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客岁12月29日，大连市民徐女士购买了两箱纯牛奶，本年1月1日，她怒放其中一盒奶饮用时嗅觉滋味有异，加热后又发现锅底千里积了较多的絮状物，怀疑牛奶变质了。徐女士商量厂家证据情况后，厂家提供了该批次牛奶的检测报告，示意质地并无问题。对此，食物安全大众示意，牛奶在加热流程中出现絮状物，可能是卵白质遇热变性导致，属于遍及安定，牛奶是否变质，还需进一步不雅察其是否出现异味、变色等情况。
事件
牛奶加热后有絮状物怀疑变质
市民徐女士家住沙河口区万棵树小区，客岁12月29日，她在家近邻的一处仓储超市购买了两箱纯牛奶，总价117.6元。本年1月1日早上，徐女士怒放其中一箱，拿出一盒奶饮用，却嗅觉滋味有异，略略发苦。徐女士随后决定将牛奶加热，加热本领看到牛奶名义起泡，加热后，发现锅底挂了一层絮状物。“以往加热牛奶没遭逢过这种情况，锅底挂了一层白色絮状物，凝固后像是豆腐渣一样，这是不是坏了呀？”徐女士产生了疑问。
伸开剩余68%徐女士示意，凭证包装盒信息涌现，这两箱纯牛奶属于超高温灭菌奶，都是2025年8月7日出产的统一批次牛奶，保质期为6个月，未开启前勿需冷藏，常温避光保存即可。尚在保质期内的牛奶是否变质了？为了考据我方的思法，徐女士又怒放了一盒牛奶进行加热，发现相通出现了产生较多絮状物的情况。
徐女士随后商量牛奶的出产厂家证据情况，厂家自查后示意该批次牛奶质地及格，并向徐女士提供了该批次牛奶的产物教师及格报告单。
推行
第二箱牛奶加热后也出现了絮状物
1月6日晚7点多，记者来到徐女士家中进行现场推行。记者先从已开箱的第一箱牛奶中拿出一盒未开封牛奶，不雅察其包装密封，未出现潜入或饱读胀等安定。记者怒放这盒牛奶，不雅其色、尝其味，未发觉终点，倒入锅中加热后，锅底照实出现了一层白色絮状物。记者马上怒放第二箱牛奶，重叠以上操作，未加热前相通未发觉终点，加热后牛奶也出现了白色絮状物。
1月7日，记者商量了牛奶的出产厂家，厂家责任主谈主员示意，涉事批次牛奶手续皆全、教师及格，已将关连情况见告破钞者，问题已惩办。关于牛奶加热后出现絮状物是否属于遍及安定的问题，责任主谈主员未作念恢复。
大众
可能是卵白质遇热变性导致
那么，牛奶加热后出现絮状物是何原因？是否大概以为其变质了呢？记者就此问题采访了大连工业大学食物学院评释农绍庄。农绍庄仔细搜检了记者加热牛奶流程的视频后，以为锅底出现的絮状物可能是卵白质遇热变性导致，属于遍及安定，无谓惦记食物安全问题。“要是牛奶中的卵白质和乳脂含量较高，加热后可能导致卵白质变性凝结成肉眼可见的絮状物，不影响安全性。高温灭菌奶因经过热处理，二次加热时更易出现这种安定。”
农绍庄示意，判断牛奶是否变质，最初应在购买前仔细搜检出产日历及保质期，此后查验包装是否密封，放手其在运输流程中包装苟且导致牛奶受到欺侮的可能性。“开封饮用时，要是出现步地不均匀的块状凝结、随同酸臭、分层或方式终点，则可能已变质，不宜饮用。”农绍庄说。
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