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中国经济网北京5月8日讯(记者 朱晓倩)5月7日，国度食物安全风险评估中心发布《退缩产气荚膜梭菌食源性疾病暴发的风险教唆》(以下简称《教唆》)。
《教唆》称，近期，国度食源性疾病监测系统赓续接报多起由产气荚膜梭菌引起的食源性疾病暴发事件。
《教唆》先容，产气荚膜梭菌是一种革兰氏阳性厌氧菌，凡俗散布于浑水、泥土等环境及东谈主和动物肠谈中。产气荚膜梭菌既有“荚膜”护体，又可产生“芽胞”寝息，不错抗争高温、冷冻、高压等多样环境不利条款，待到顺应的生计条款时，便可扬弃寝息景色，养殖产毒。
产气荚膜梭菌具有尽头马上的助长养殖才调，可分泌多种毒素，不同毒素可引起特定的疾病和症状，临床症状发挥为泻肚、腹部痉挛性难熬、胀气，逐日泻肚次数可高达十余次，水样便或稀便，伴糜烂性蜕化，吐逆、恶心、头痛症状较独特，一般不发烧。重症者有虚脱、痉挛、阻滞扼制及肠出血、坏死等症状。躲藏期一般为2—36小时，症状多于48小时后缓解，除老幼体弱者外继续预后简陋。
《教唆》提醒，产气荚膜梭菌是一种食源性东谈主畜共患病致病菌，可通过羞耻鸡、鸭、猪、牛、羊等动物性食物经食物链传播给东谈主，夏、秋季节高发。我国高危食物以学校和单元食堂及宴集供应的批量烹调肉类食物为主，包括鸡、鸭和肉酱(汁)等，高危身分主要为烹调不透澈、迟缓冷却、生熟交叉羞耻。
如何退缩产气荚膜梭菌羞耻？《教唆》先容，退缩产气荚膜梭菌羞耻的枢纽是“充分加热、快速冷却、幸免羞耻”。肉类等高风险食物需透澈煮熟天元证券_交易指令流转机制与实盘执行流程说明，确保中心温度≥70℃，并握续1分钟以上；在室温下存放不得跨越2小时，应实时低温冷藏，大齐烹调的食物应分装为小份，快速降至4℃以下，再食用时应透澈加热；幸免生食与熟食交叉羞耻，厨具应洗净消毒后使用，扫视厨房卫生。
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