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“往常以为预制菜即是速冻饺子，当今尽然有浮屠肉、松鼠桂鱼这类硬菜！”在北京某超市，市民王大姨的感触颇具代表性。如今的预制菜早已艰涩传统品类局限，这一变化背后，是预制菜行业的时代升级与品类拓展。近日天元证券_交易指令流转机制与实盘执行流程说明，安井食物集团股份有限公司(以下简称安井食物)与郑州千味央厨食物股份有限公司(以下简称千味央厨)先后发布2024年年报，其中冷冻菜肴干系业务数据备受注重。
安井食物全年生意总收入达151.27亿元，同比增长7.70%，其速冻调制食物与速冻菜肴成品两大中枢品类进展亮眼，分离结束营收78.39亿元、43.49亿元，增长率达11.41%和10.76%。千味央厨2024年举座事迹承压，生意收入18.68亿元，同比下滑1.71%。但冷冻爱护菜肴类偏激他居品却逆势上扬，结束销售收入1.42亿元，同比增长273.39%。
冷冻菜肴成品的营收增长与餐饮连锁化趋势有良好的关系。我国餐饮行业的连锁化程度抓续加快，红餐产业究诘院整理的数据涌现，天下连锁化率从2020年的15%稳步高潮至2024年的22%，并展望在2025年进一步擢升至24%驾御。安井食物年报中指出，中国餐饮连锁化率仅为老练阛阓的1/2，擢升起间显耀，正进一步带来对措施化和预处理食材的多半需求。面前，安井食物公司已与包括张亮麻辣烫、半天妖烤鱼、呷哺呷哺、海底捞等国内多家餐饮连锁客户成立了恒久联接关系，而百胜中国、华莱士、老乡鸡等餐饮连锁企业则是千味央厨的直营客户。
“明明这几个菜内部齐有黄瓜，所有这个词餐厅却找不到一根极新黄瓜？”这一颇具戏谑的行业征象，正是餐饮连锁化趋势的纯真写真。为保证菜品性量沉稳、提跳跃餐成果、裁减运营资本，“中央厨房+门店”的模式随地吐花。预制菜凭借措施化出产上风，不仅能优化烹调过程、确保多门店破费者体验一致，更契合连锁餐饮鸿沟化运营需求。与此同期，外卖行业的繁盛进一步放大了预制菜措施化口味、快速出餐的特色，拓宽了阛阓鸿沟。
关联词，在看似向好的增长态势背后，行业发展濒临诸多挑战。阛阓竞争层面，预制菜阛阓参与者开阔，阛阓蚁集度较低，各大品牌均濒临新兴品牌与传统餐饮企业跨界入局的冲击。千味央厨在年报中指出，讲演期内餐饮破费趋于感性，破费者对性价比追求浓烈，餐饮企业为眩惑主顾降价的同期，向供应链压价，以餐饮为中枢业务的企业承压显著。
此外，居品同质化问题制约行业健康发展。现时阛阓上的预制菜在品类、口味上高度雷同，枯竭改变性居品，导致企业堕入价钱战泥潭。而破费者对预制菜品性与安全的温雅过活益提高，一朝出现食物安全事件，将对所有这个词行业声誉形成负面影响，如安在保证肤浅性的同期确保品性安全，成为企业亟待处分的贫穷。
面对这些挑战，预制菜企业需从多维度破局。在研发改变上，应以时代为开动，深挖破费者个性化、多元化需求，通过食材搭配、口味改变、烹调格式校正打造相反化居品，擢升居品附加值；在品牌建筑领域，要将品性与安全四肢中枢天元证券_交易指令流转机制与实盘执行流程说明，通过透明化出产、严格质检增强破费者信任，借助多元化营销擢升品牌辨识度，鼓动行业从价钱竞争向品牌竞争转型，结束高质料发展。(中国经济网记者 鞠然)
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